...Se os olhos não serviram como metáforas, falarei sobre pianos.
Mais precisamente, sobre os pianos Steinway, os mais perfeitos, que estão nas grandes salas de concerto do mundo. 
Os pianos Steinway são produzidos de forma absolutamente rigorosa e científica.
Tudo neles tem de ter a medida exata.
Todos têm de ser absolutamente iguais, para que o pianista não estranhe.
Mas um piano, em si mesmo, é estúpido. Falta-lhes o poder de discriminação.
Os pianos obedecem tanto a um toque de  macaco, de um louco ou do Nelson Freire.
Os pianos não são fins em si mesmos. São ferramentas. São construídos para tornar possível a beleza da música.
Mas a beleza não é um objeto de conhecimento científico.
Ninguém pode ser convencido a gostar de Bach por meio de raciocínios científicos.
Não me consta que nenhum dos especialistas em construção de pianos da fábrica Steinway jamais tenha dado um concerto.
Ciência eles têm. Mas falta-lhes a arte.
Para que o piano produza beleza há os pianistas.
Mas os pianistas nada sabem sobre ciência da construção dos pianos.
O que eles sabem é tocar piano, coisa que não é científica... 
Os fabricantes de piano moram na caixa de ferramentas.
Os pianistas moram na caixa de brinquedos.

A diferença está entre “ciência” e “sapiência”.
Os teólogos medievais diziam que a ciência era uma serva da teologia.
Parodiando eu digo que a ciência é uma serva da sapiência.
A ciência é fogo que aumenta o poder dos homens sobre o mundo.
A sapiência usa o fogo da ciência para transformar o mundo em comida, objeto de deleite.
Sábio é aquele que degusta.
Mas se o cozinheiro só conhecer os saberes que moram na caixa de ferramentas é possível que o excesso de fogo queime a comida e, eventualmente, o próprio cozinheiro...
 

Rubens Alves, em http://www.rubemalves.com.br/sobrecienciaesapiencia.htm